See for the relevant legal regulations:

Bundesministerium der Justiz und für Verbraucherschutz. Bürgerliches Gesetzbuch (BGB). Nichtamtliches Inhaltsverzeichnis. Online Version.

The Federal Ministry for Family Affairs, Senior Citizens, Women and Youth provides general information in its information portal "Wegweiser Demenz":

Bundesministerium für Familie, Senioren, Frauen und Jugend (2022): Wegweiser Demenz. Rechtliches. Rechte und Pflichten Online Version

More on the problems of confinement measures, coercive medical treatment and contrary natural expressions of will:

Gertz, H.-J. (2018): Rechtlicher Rahmen: Einwilligungsfähigkeit und ihre Substitute, Fahrtauglichkeit. In: Jessen, F. (Hg.): Handbuch Alzheimer-Krankheit. Grundlagen – Diagnostik – Therapie – Versorgung – Prävention. Berlin, Boston: De Gruyter, 174-186, especially 180f.

Raack, W. / Thar, J. (2022): Leitfaden Betreuungsrecht für Betreuer, Vorsorgebevollmächtigte, Angehörige, Betroffene, Ärzte und Pflegekräfte. 8. Aufl. Köln: Bundesanzeiger.

Stechl, E. / Knüvener, C. / Lämmler, G. / Steinhagen-Thiessen, E. / Brasse, G. (2012): Praxishandbuch Demenz. Erkennen – Verstehen – Behandeln. Frankfurt a.M.: Mabuse, 271f.